Sono diventato vegetariano a 34 anni per motivi etico/salutistici.
Ho seguito la dieta vegetariana per quasi 20 anni.
Per compensare l'assenza di carne mi sono sbilanciato sul consumo di latticini e prodotti ultra lavorati (seitan in primis) e prodotti da forno.
Il giorno del mio 54 esimo compleanno una fortissima colica mi ha costretto ad un ricovero in ospedale.
Mi sono quindi rivolto ad un medico specializzato anche in alimentazione che mi ha consigliato di seguire la dieta Seignalet detta anche ipotossica o ancestrale.
In buona sostanza ho completamente eliminato i latticini e tutti i prodotti contenenti glutine.
Attualmente ho reintrodotto qualche affettato e la carne di pollo per compensare il trauma che mi ha causato il rinunciare a pasta e prodotti da forno!
Confido di riprendere un regime vegetariano nel pieno rispetto di quanto consentito dalla dieta ancestrale nei prossimi mesi.
In questi cinque mesi con questa nuovo regime alimentare posso dire di aver acquisito energia e lucidità mentale che non ricordo di aver mai raggiunto.
Massimo